Goditi un'esperienza senza limiti dove la tecnica
ancestrale giapponese esalta i migliori ingredienti italiani.
Dieci anni di eccellenza per i veri amanti del sushi.
Dieci anni
di maestria
a Milano
Il sapore autentico richiede materie prime eccezionali e un profondo rispetto per il tempo.
Applichiamo la celebre tecnica Edomae di maturazione del pesce ai veri gioielli del nostro mare. Un nigiri perfetto nasce dal gambero rosso di Mazara del Vallo o dal tonno fresco pescato nel Mediterraneo.
Uniamo la precisione assoluta giapponese alla straordinaria ricchezza geografica italiana per creare un piatto indimenticabile.
La carta segue il mercato del giorno e cambia con la stagione. Questi tre servizi restano il centro dell'esperienza.
Il percorso completo dello chef, servito boccone per boccone davanti a te.
Una lettura più ampia della carta, pensata per il tavolo e per i tempi lunghi.
Tagli singoli scelti al momento, dal pescato appena arrivato in cucina.
Ogni elemento è calibrato per offrire un'esperienza precisa, intima e memorabile, senza eccessi visivi o gesti superflui.
La cura del nostro riso definisce la qualità di ogni singolo pezzo. Usiamo il pregiato aceto Akazu invecchiato per donare allo Shari una leggera sfumatura bruna e un profondo sapore umami. Ogni pezzo viene servito tiepido, alla temperatura corporea, creando un contrasto perfetto con il pesce fresco.
La vera esperienza Omakase si basa sulla fiducia totale tra te e il nostro chef. Il menu si adatta dinamicamente alle tue reazioni. Il maestro calibra dimensione, consistenza e intensità del wasabi fresco, grattugiato al momento, e serve ogni boccone direttamente sul bancone in legno Hinoki.
L'armonia perfetta dei sapori si raggiunge con la guida del nostro Kikisake-shi. Selezioniamo etichette prestigiose con la stessa reverenza dedicata ai grandi vini italiani, spiegando in modo semplice il grado di levigatura del riso e costruendo l'abbinamento ideale per ogni taglio.
L'eleganza essenziale del Wabi Sabi amplifica l'intera esperienza. Nel cuore della capitale del design, illuminazione indiretta, materiali naturali e acustica controllata trasformano la sala in un santuario sereno, accogliente e privo di rumori fastidiosi.
Celebriamo un decennio di storia servendo gli amanti della vera gastronomia giapponese. Unisciti a chi ha già scoperto il vero significato dell'eccellenza in tavola.
Il servizio è intimo e il numero di coperti è limitato.
Scegli la data e lasciati guidare dal nostro chef.
Una location discreta, raggiungibile facilmente dal centro, pensata per accogliere ogni ospite in un'atmosfera raccolta.
